Join us
Events
Firma nyheder
Præsentationer
Vores malt
Vores gær
Рецепт пива - Фруктовое пиво
| содержание алкоголя 5.5% | цвет 32 EBC | горечь 22 IBU |
Описание
Гармоничное сочетание фруктов и
пива. Фрукты придают дополнительную сложность пиву, но не настолько ощутимы, чтобы нарушить баланс итогового представления вкуса
Гармоничное сочетание фруктов и
пива. Фрукты придают дополнительную сложность пиву, но не настолько ощутимы, чтобы нарушить баланс итогового представления вкуса
Употребление
Бокал: тюльпан
Температура употребления: 4 - 6°C
Бокал: тюльпан
Температура употребления: 4 - 6°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Чтобы сделать пиво еще более сложным, смешать несколько видов концентрированного сока перед добавлением в ферментатор.
Чтобы сделать пиво еще более сложным, смешать несколько видов концентрированного сока перед добавлением в ферментатор.
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 70% / 13.6 кг |
| Château Melano | 25% / 4.9 кг |
| Château Cara Gold® | 5% / 1.0 кг |
ХМЕЛЬ
| El Dorado (15.0% aa) | 85 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle T-58 | 65 г |
Fruit Concentrate Juice*
| Клубника, Малина, Вишня, Черника | 5 л |
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 3.0 л/кг |
Затереть солод при температуре 62°C.
Настаивать 60 мин при температуре 62°C.
Нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 15 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
Отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C.
Настаивать 60 мин при температуре 62°C.
Нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 15 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
Отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить 50 грамм хмеля El Dorado (18.7IBU)
Через 50 мин добавить 35 г хмеля El Dorado (3.3 IBU).
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить 50 грамм хмеля El Dorado (18.7IBU)
Через 50 мин добавить 35 г хмеля El Dorado (3.3 IBU).
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 6.0% | Объём | 100л | НП | 12.5oP | Выход | 85% |
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 15°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 15°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C. Когда температура достигнет 20°C добавить фруктовый сок.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Охладить сусло до 15°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 15°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C. Когда температура достигнет 20°C добавить фруктовый сок.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
| Аттенюация | 80% | КП | 2.50oP |
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.5 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.5 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com
